深夜来一碗姜撞奶

用云南小黄姜搽姜蓉，用沙布过滤挤出汁来，一碗牛奶大概配7~8毫升的姜汁，没有水牛奶就用蛋白质含量比较高的鲜牛奶，挤好的姜汁装在碗里，锅中小火煮鲜奶，放白沙糖 一边煮一边搅拌，煮开后还再煮一分钟，小心溢锅，关火后放凉至80度左右，再将锅里的牛奶一气呵成倒入碗里，让牛奶在碗里静置6～7分钟就凝固就做成功了。