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屡战屡败之我和包子

百姓 发布于 2022-07-27 05:08:13 回帖: 38 | 评论: 15 | 查看: -
不管我多么努力，梦中情包始终不曾出现在我的锅里。这一笼似乎只有一个勉强发起来了。酵母加糖，小半勺泡打粉，温水和面，一次醒发后揉滑擀皮，然后就再也发不起来了，蒸熟妥妥的死面包子皮 Orz..
屡战屡败之我和包子
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38楼
大学二年级
酵母开封时间长了受潮会失去活性，买小包装的，大不了一次放两三包，我喜欢用安琪耐高糖酵母金色包装那种，新开包的冷水温水都能发，没有用过泡打粉，加少量的糖可以帮助发酵
2022-07-27 18:50:34
: 最保险是用耐高糖酵母，因为做面食有放糖习惯的，就更加要用这个，比重超过7.8%，普通酵母会慢慢挂掉的
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20楼
大学二年级
馅不能放太多，不然面会塌，其实我更喜欢这样的包子皮，有咬劲儿。。。。
26楼
研究生一年级
我都不会捏，只会做馒头
6楼
研究生二年级
面没发好
11楼
一级助教
你直接用酸奶发面试试？
25楼
博士
锅里水温热，包子包好后放进去，不开火二次醒发十分钟左右。试试看。