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看见有集美问泡菜的，答一个啦

一级助教 发布于 2024-12-26 14:11:52 回帖: 25 | 评论: 18 | 查看: -
十几年前在老菜场听买自家种的小菜的四川嬢嬢讲：泡菜好吃的秘诀就是泡菜水里加味精，泡菜水也不用什么烧开晾凉，都是自来水直接添加。 我之前一直是用桶装纯净水泡泡菜的，近几年装了净水器，家里不喝桶装水了，就用直饮水泡了，不管什么时候，不需要什么老水的，就是把洗净的菜码进密封罐里，装好后添加没过菜的水，然后加盐，尝一下盐水的咸淡，咸淡合适后...返回主贴 »
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11楼
大学一年级 闲鱼号：一橙一矿，欢迎来交流
查到这么一段，原理应该相似：谷氨酸不仅可以提高葡萄的品质，还可以在葡萄酒生产中发挥作用。在葡萄发酵阶段，添加适量的谷氨酸可以促进酵母发酵，并提高酒的香味和品质。此外，谷氨酸还可以用于酒的保护，防止酒的氧化和酒的质量变差。
2024-12-26 16:27:05
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9楼
大学三年级
收藏
10楼
大学一年级
我要收藏，回头做一个！金币！！
2楼
高中三年级
学不会，好怕会炸
17楼
博士后
生的萝卜泡了可以直接吃吗？
19楼
一级助教
西芹的嫩菜心，白菜芯，香菜什么的都可以泡菜