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求个揉面的小技巧
高中二年级
最世玉器
发布于
2018-06-29 16:05:58
回帖:
34
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评论:
44
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查看:
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标准南方人,面食甚少做。618薅羊毛一下子买了20斤面粉🤦♀️🤦♀️找度娘学会了做馒头,然后尝试做包子,面一直揉不好。老是发酵好了后,黏糊糊的揉不起来,粘手。下厨房看了步骤也没错呀,怎么就揉不好,蒸出来也不够松软……
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3楼
博士
斑斓一鹿
我没有面包机,是自己揉的,确实很累,不过很少做面食。如果你经常做那可以买面包机了
2018-06-29 16:51:06
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31楼
高中三年级
清清阁主
一看就是水放多了
24楼
硕士
呆萌的77
直接上厨师机吧 再准备一条冰袋给面团降温 包子面团温度不太清楚 面包面团打出来的温度不能超过26℃
22楼
举人
哇哩小虫子
1,水的比例要适合!有实验精神的多试几遍,同一批面粉适合的水量差不多。我以前和饺子皮的面差不多是面:水=2:1(重量)。2,上筷子搅成碎片状再上手。3,大致和成一团可以放一放,会自己变更匀,布朗运动你懂吧?这时间你上手从头揉到尾也会匀,但费劲啊。4,面越揉越硬,因为里面有面筋。放一会会松弛下来
15楼
初中三年级
Aliceronghua
声明一下 我北方人 但是不会和面 据我看我妈发面之后和面都是干面粉铺底下 开始揉面 然后把干面一点一点沾进发好的面里 面会越柔月越硬 揉到你想要的硬度就可以了
6楼
小学二年级
半面鬼妆
温水和面,少添多次,把面用筷子和成须须再揉到一起
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