1，水的比例要适合！有实验精神的多试几遍，同一批面粉适合的水量差不多。我以前和饺子皮的面差不多是面：水=2:1（重量）。2，上筷子搅成碎片状再上手。3，大致和成一团可以放一放，会自己变更匀，布朗运动你懂吧？这时间你上手从头揉到尾也会匀，但费劲啊。4，面越揉越硬，因为里面有面筋。放一会会松弛下来
