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有没有食品专业的坛友啊
研究生二年级
暖风过境
发布于
2023-09-15 22:11:29
回帖:
12
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评论:
21
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查看:
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我老公上班的椰水厂有个问题想咨询一下,如果找出问题,可付费,他们工厂在泰国把椰子的椰肉挖出来,然后真空压缩全程冷链寄到中国,结果化冻以后,椰肉都坏了,各个环节都理顺了一遍不知道是哪里出现问题了,求有懂得坛友告知一二,万分感谢
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2楼
小学五年级
hayesea
不管椰子老还是嫩都坏?冷冻香芋老马蹄解冻能正常做菜,红萝卜冷冻后煲汤就软塌塌
2023-09-15 22:45:04
暖风过境
:
说是都坏了😔我们是剥好椰肉冷冻的,我看小红书有个卖家说要速冻,不知道是不是这个原因
我来评论一下
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12楼
高中二年级
闲花落地听无声
LZ, 我请教一个问题哦,你老公公司在泰国的工厂,制冷系统是直冷还是间接制冷系统?谢谢。
6楼
助理研究员
变珍珠的珊瑚
不是食品专业人士,瞎推测一下。从头捋,1 冷冻前就坏了。2 冷链中途出问题了。3 解冻过程中坏了。 建议,直接把冻着的切开检测。如果是好的,那就是3出问题了。如果是坏的,往前推。冷链过程如果不好调查,就试一下1,分别在包装前、包装后、进冷链前、进冷链(可以用冰箱)后一天、两天……取样测验。
7楼
初中一年级
哇哩
以前这样运过没问题?找找跟以前的区别啊,包括泰国那边是不是换人手了
8楼
研究生一年级
聪明的一休
可能是挖椰肉真空包装环节椰肉已经被污染,真空低温环境下微生物生长速度慢,等到国内完全解冻后就开始变质腐败
5楼
初中二年级
傻乐
挖椰肉的环境是不是洁净区,工具是不是无菌的?全程有没有控制微生物?
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