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求助万能的坛子(烹饪方面)
博士后
冰甜酒
发布于
2023-10-11 20:16:47
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22
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14
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谁懂怎么把黑鱼片做得透明,脆弹的?这道饭店里的芥末黑鱼,我回家试着一煮就死白变成碎散软烂了。做不出图里这种。它吃起来又不是生的,但是吃起来鱼肉是硬的弹牙的,不是煮熟后那种软烂的。
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21楼
三级讲师
GIA2010
乌鱼片弄出脆的口感?有难度。要么腌鱼片时试试啤酒?小苏打?或者食用碱?个人还是喜欢少加调味,吃个原汁原味。广东人的脆肉脘才讲究脆。
2023-10-11 22:38:28
我喜欢霸王龙
:
脆肉皖鱼😂那是使劲煮都不会烂。吃几口太腻了,很腻
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