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成功了。。不塌塌的大馒头。。。

硕士 发布于 2021-04-04 02:38:31 回帖: 31 | 评论: 98 | 查看: -
捏捏捏。。。 感谢一下下坛友友颜。 记录一下下要点： 二次发酵。每个面团单独揉3分钟。再open醒1.5小时。冷水上锅。上汽后转小火25分钟。凉10分钟再开盖。
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19楼
博士后 买东西全靠坛友的纯纯小白😄

收藏👍👍

2021-04-04 09:34:03
: 要点一定要看
回复 : 好滴好滴 谢谢亲
我来评论一下
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15楼
博士
哟西～😄
9楼
研究生一年级
二次醒发时间有点长呀，温度合适大概15分钟就可以了哦。好了闷个几分钟也够了，昨天这个方法做了包子。
12楼
初中一年级
做馒头最简单了，水，面粉，酵母，糖和好了后，坐在温水里发酵，夏天温度高室温发酵，揉面说一下刚开始和面也不需要揉多久，差不多就行了，小面团也不需要3分钟一个，做10个馒头揉面就要30分钟，太浪费时间
4楼
大学一年级
我不会揉面，力气小揉不动。买了厨师机真香啊，第一次揉好就盖好等发酵。发完打厨师机再揉五分钟。然后分成小团团整形。上锅坐温水发酵15-20分钟，发到1.5倍大。开火上汽蒸10-12分钟。关火闷3分钟。塌可能是没揉透，或者是那个锅没盖好，有点水滴到馒头上了。我当时是换了个锅就好了。
11楼
硕士
我感觉没这么复杂，没结婚的时候在娘家就经常发面蒸馒头。就是看着妈妈的样子学的，做了2次就会了。😂