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厨艺
成功了。。不塌塌的大馒头。。。
硕士
安那ANNA
发布于
2021-04-04 02:38:31
回帖:
31
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评论:
98
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查看:
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捏捏捏。。。 感谢一下下坛友友颜。 记录一下下要点: 二次发酵。每个面团单独揉3分钟。再open醒1.5小时。冷水上锅。上汽后转小火25分钟。凉10分钟再开盖。
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24楼
研究生一年级
露珠999
看饿了,来盒海苔肉松小贝778
2021-04-04 11:05:17
安那ANNA
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19楼
博士后
笨猪猪
收藏👍👍
11楼
硕士
学会满足
我感觉没这么复杂,没结婚的时候在娘家就经常发面蒸馒头。就是看着妈妈的样子学的,做了2次就会了。😂
4楼
大学一年级
LCR蓝蓝
我不会揉面,力气小揉不动。买了厨师机真香啊,第一次揉好就盖好等发酵。发完打厨师机再揉五分钟。然后分成小团团整形。上锅坐温水发酵15-20分钟,发到1.5倍大。开火上汽蒸10-12分钟。关火闷3分钟。塌可能是没揉透,或者是那个锅没盖好,有点水滴到馒头上了。我当时是换了个锅就好了。
7楼
二级讲师
椰林
阔以阔以
28楼
研究生一年级
xwdffll
我从小就会做我们老家的面食 馒头久,包子时间可以短一点
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