请教论坛姐妹有没有好的野生菌推荐

初中一年级 发布于 2023-09-13 10:39:10 回帖: 16 | 评论: 8 | 查看: -

坐标北方人啊

抖音总刷到采蘑菇的视频

有没有云南的姐妹或者懂的姐妹能推荐一下呀

松茸 牛肝菌 油鸡枞之类的

我对蘑菇浅薄的尝试都是香菇,木耳,羊肚菌,竹笋这种



有没有好的店铺啊~~

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回帖
1楼

北方的榛子蘑,红菇不是也挺好吃吗

: 榛蘑我只吃过干的,炖小鸡还行。没吃过红菇。
: 鸡棕,话说今天才做了鸡棕
2楼
初中三年级

我也想知道呀,同求,尤其是上个月雨季的时候馋的我巴不得直接去四川吃。

: 四川好像没有,至少成都没有野生的,也都是吃人工种植的。
回复 : 四川也有松茸
3楼
初中一年级

坝上草原很多蘑菇都好吃

4楼
大学四年级

同爱好,同喜欢看抖音采菌子

5楼
大学一年级

四川甘孜雅江的松茸挺好吃的

6楼
高中二年级

我特地买了牛肝菌买了鸡纵买了松茸,都好贵,然后我烹饪技术太差了,感觉也不好吃,呜呜呜

7楼
研究生一年级

除了牛肝菌(其中的见手青比较毒)系列以外,
无毒的鸡枞、青头菌、鸡油菌、谷熟菌、奶浆菌等,铜绿菌有人说无毒但有争议。
松茸、猪拱菌等名闻天下的我不喜欢,

干巴菌有种特殊的异香,云南人之最爱,就看你是否习惯了。
不习惯它口味的人,会觉得有股霉味而难以入口。

: 见手青就是红牛肝也叫红葱菌,滋味最美,但经常被毒翻进医院的通常就是它了。 黄牛肝(黄赖头)比较即鲜美又没什么毒; 白牛肝(即美味牛肝菌)和黑牛肝滋味稍逊也没什么毒
: 烹饪方法极其重要;新鲜度也同样重要,当天采摘当天就要上餐桌、最多也只能隔天。
8楼
大学四年级 不与傻瓜论短长

来这边吃呀,有些有毒,不会炒很容易中毒,而且云南的医院治这个也厉害。就是我们云南人说的三熟,菌子品种要熟,菌子要做熟,去医院的路要熟🤣

9楼
研究生一年级

不过,我也发现了,我给外地亲友买过野生菌。 做法一言难尽、吃着也一言难尽。 跟内地人做海鲜一个道理。
还是到云南来吃吧、或者去当地正宗的云南菜馆吃

匿名人士229370
10楼
匿名人士229370

是要体验采蘑菇,还是纯只是想吃?

野生菌听说现在山头大都被承包了。呃,就算不承包,我等不熟悉菌子生长环境的,山上转悠一天也找不了几朵。抖音那绝对是摆拍的。

纯想吃的话,可以直接逛云南野生菌市场,新鲜的也有,干的牛肝菌、松茸也有。

6、7月的青头菌、鸡油菌、红见手牛肝菌、黄牛肝菌、白牛肝菌……7、8月谷熟菌、鸡枞菌、干巴菌……9、10月松茸、松露……

11楼
博士后 月亮奔我而来

上次在云南农贸市场买了一堆,结论是最喜欢牛肝菌和松茸,决定以后就买这两种。炒腊肉什么的香一屋子。

12楼
研究生二年级

没生活经验的孩子出差云南带回来的菌子,也是去农贸市场买的,但被忽悠了,买了一种人工的,一种伞大的,沙子还多。菌要小菇头才好吃😋

13楼
大学一年级

红伞伞白杆杆

请教论坛姐妹有没有好的野生菌推荐_食材

14楼
研究实习员

你也可以先网购油炸鸡枞试试

15楼
高中三年级

鸡枞菌好吃,清炒,炖汤都好,还有松树菌,就是舌尖上的雁来菌,这个抓个正宗土鸡,剁块,切几片正宗四川腊肉,生姜+大蒜+农家的豆瓣酱一起炒一炒,炒到半熟装到砂锅里,同时放进洗净掰块的松树菌,加上开水,大火炖开,转小火再炖一小时,出锅撒葱花,这是西南某地的乡下妈妈做法

: 姐妹,有店铺吗~~~~~~~
16楼
大学一年级 少操没用的心 多买万能的金

坐标四川云南交界,鸡纵是我们的最爱😻