瘦肉，去掉里面的筋和肥肉，切成手指粗细的瘦肉条，用盐、花椒、葱姜蒜、料酒码味，放入一丢丢酱油、白糖、一些烧烤料、一点食用油，拌匀，放冰箱冷藏一两天。
等拿出来的时候，肉的表面已经没有水分了，这时，正常的做法是晒干，我们这边没啥太阳，晒干不现实，就用空气炸锅，低温烘烤，记得要翻面，大概40分钟，其实也可以再长一点，烤干一点点。
烤好后，放冰箱一天，原本烤干的肉条软了一些，很接近外面买的肉干的味道。其实我也分不清是猪肉干还是牛肉干了。现在猪肉可便宜了，超市搞活动，你挑着瘦肉买，10元一斤，做一斤肉干也要不了20块，又健康又便宜的零食就做好了，无其他防腐剂之类的。
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