关于小龙虾

高中三年级 发布于 2018-05-22 01:49:29 回帖: 31 | 评论: 10 | 查看: -

坐标东北省会城市,很喜欢南方的小龙虾
问题是东北饭店的小龙虾比较贵,感觉清洗的不干净,而且怕有死虾之类的。
所以近两年都是淘宝买活的,自己收拾的比较干净吃着放心,但是问题来了,每次我买的活体小龙虾顺丰到这边大概两天,到的时候基本都是活的,按理说很新鲜。
但是我烹饪以后,小龙虾的肉质比较松散,不像在饭店扒出来肉是一整个的,而且头部黄没有那么饱满。
以前我以为小龙虾就是那个样子的,直到我今年去南方武汉吃小龙虾的时候才尼玛恍然大悟,原来好吃的小龙虾肉质紧实却很鲜嫩,满满的黄,咬一口……哈喇子又要出了😂
作为一个吃货我真是不能忍,明明活的小龙虾为什么口感和当地吃的差那么多?于是百度,上面说也许小龙虾不是现打捞的,可能放在池子里养过一段时间打氧,所以看似活的小龙虾也并不新鲜了。虽然我不确定度娘的解释对不对,但貌似也没有其他更好的解释。
所以来论坛求助各位南方的坛友,度娘说的到底对不对,另外,有没有新鲜龙虾的淘宝店链接。在东北去市场是买不到了,或者哪个好心坛友愿意帮我邮寄也可以,我可以付一定的酬劳,只是作为一个吃货想吃到新鲜正宗的小龙虾而已😂😂
图片是我上次买的小龙虾,也有黄,但是做熟了以后跟上次一样,肉质松散,黄也是希的,感觉有点水,不像在武汉吃的那么香😭

关于小龙虾_食材虾

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楼主
1楼
高中三年级

而且我每次在淘宝买的,发货地基本也都是武汉,江苏一带盛产小龙虾的地方,就是不明白发来的龙虾为什么会那样。

2楼
研究实习员 来过

是的,小龙虾有黄。。我大爱。武汉的,菜市场18-45一斤不等。。听说先抽虾线再蒸肉质会松散哦!一般是不抽的,吃的时候再挑线。

3楼
初中二年级

亲,我坐标江苏,昨晚试了一下,小龙虾洗干净,去虾线去口气,冲洗干净,蒸锅水烧开,水里倒入料酒,下蒸锅大火煮开,关火,另起锅按照正常烧龙虾做,肉质很紧致,Q弹。

4楼
初中二年级

我们这饭店都不去头去尾,但那样感觉不干净,自己在家吃都是去虾线去头的,我以前也跟你一样,烧出来肉都是散的,这次很成功。你可以试试。

匿名人士59114
5楼
匿名人士59114

黄的据说不能吃的,我们都只吃尾巴上的肉

6楼
大学二年级

那是黄吗?从来都是不吃的,连头一起扔掉

7楼
初中二年级

要买皮颜色深一点的,那种叫青龙,不要买红红o的大钳子的,我买的苏北的很好的,肉也特别紧

8楼
硕士

坐标杭州,龙虾黄是不能吃的,直接杀的时候就去掉了,然后抽线,只吃屁股的肉

9楼
辅导员

需要用纯啤酒烧小龙虾,肉质鲜嫩有弹性哦~我老公经常自己在家做的。

匿名人士355346
10楼
匿名人士355346

我们家就水煮或红烧,水煮做法就是洗干净,不去虾线,扔水里烧熟就行,然后蘸醋吃,肉质很Q弹鲜嫩,红烧去头去虾线,肉质会比较松散,但是红烧的就会比较入味。

11楼
硕士

新鲜虾肉吃起来就是很紧实,q弹,有嚼劲!

12楼
大学一年级

虾黄真的可以吃吗

13楼
初中一年级

前几天家里亲戚在家门口钓了些野生的还不知道是放养的 总之保证新鲜 确实挺鲜嫩的 肉也紧实 头都去了 没看见黄什么样

匿名人士327306
14楼
匿名人士327306

举个例子,周日我买的虾,杀了就下锅,肉质Q弹。昨天我妈打电话说她上午买了虾喊我晚上做,虾已经杀好了,不出意外,虾肉又柴又松。

15楼
辅导员

黄的可以吃,黑色的是胃不可以吃。

不过一般虾是吃尾巴上的肉。

邮寄的确实不新鲜,热第二次不好吃了。

打氧不知道是什么意思?

16楼
大学四年级

煮的时间太短了吧

17楼
大学二年级

从不吃黄,我们这都是只吃尾巴

抱歉,作者被扔进小黑屋反省中
19楼
博士后
我前天还吃了小龙虾扣出来的虾仁,抄虾仁了
20楼
大学二年级 只喜欢黄金饰品!

我昨天还专门去农村田里钓龙虾了。用黄鳝的内脏骨头那些,绳子捆上,水里一扔,一两分钟上来一个。整了好几斤回来呢!就是不好清洗。我跟我妈弯着腰干活,全身好痛,哈哈!
不过,全家饱餐了一顿麻辣小龙虾,值了

21楼
三级讲师

我所在的地方产小龙虾,上个周末吃了三十斤,我们都是去头吃尾,不吃虾黄!就是这么熟的觉得肉不松啊?是不是煮的时间不够长?我还拿高压锅压了几分钟!

关于小龙虾_食材虾

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22楼
初中三年级

煮的时间太长

23楼
大学四年级

从来不吃!

24楼
大学一年级

昨晚做的,都是去头去虾线的,而且为了干净些,我是连尾巴都揪掉了。有两三个我觉得太腹黑了,直接把上半部分去掉就剩个虾尾。。。结论是,只剩下虾尾的反而更紧实Q弹。最后吐槽一下,50块买了12只小龙虾,实在是太贵了!

关于小龙虾_食材虾

关于小龙虾_食材虾

25楼
助理研究员 宁买不换,宁换不转,宁转不打,打也DIY!
等端午放假,决定全家开车去旰眙吃一顿。
26楼
大学一年级 整天瞎逛。~

小龙虾的黄真的是人间美味啊……坐标广东……楼主下次做,可以试试加一瓶啤酒

27楼
博士

小时候吃小龙虾都是新鲜的,妈妈给刷的很干净

长大不敢吃了,要吃就别想太多吧

我听同事说他侄子做水产生意,卖鱼虾的,说都是水里放了什么鲜活的东西,让虾活蹦乱跳的,要不没那么新鲜卖不了那么好

28楼
大学三年级 🍊

上次去上海周边滴水湖吃了一顿小龙虾 肉质蛮好 几个也低 真是不错 👍 嘿嘿

29楼
博士 o(╥﹏╥)o已穷死orz
小龙虾太贵了。。头还那么大。。不实惠
30楼
研究实习员

可能是哈,东北人做东西喜欢炖,火候太老。

我公婆家江苏的,做的白灼虾,虾肉弹牙鲜甜。都是算好时间,大小,一熟了迅速捞起。

我自己娘家就是东北的,做饭方面真的不行……